Десерти

Ви так страждали – саме час винагородити себе улюбленими десертами!

Гоголь-моголь

Інгредієнти:
2 жовтки
2-3 ст.л. цукру

Спосіб приготування:
Яйця помити і обережно розбити. Шляхом переливання між двома частинами шкаралупи відділяється білок, він в даному рецепті не знадобиться.

Жовток поміщається в склянку. Додати до нього досить цукру.

Добре збити масу міксером обо виделкою, доти, доки вона не придбає білуватий відтінок.

Напій готовий! Доречі, кількість жовтків можна збільшувати, додаючи до них досить цукру.

Кавовий гоголь-моголь

Інгредієнти:
заварена кава – 5 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
яйце – 1 шт.
молоко – 5 ст. л.

Спосіб приготування:
Розбити яйце, відокремити його частини. Жовток добре розтерти з цукром.

Білок збивається окремо до утворення піни.

Тепер з’єднати жовток і білкову масу, трохи перемішати.

Влити до склянку молоко і каву, ще раз все розмішати.

У підсумку ви повинні отримати смачний напій з повітряною шапкою зверху.

Сирний

Вочевидь, найпростіший варіант – купити, змішати зі сметаною і медом. Але  можна зробити м’який сир типу рікотти з замороженого кефіру чи йогурту, підвісивши у марлі на ніч. Смак чудовий!

Інгредієнти та інше приладдя:
Кефір або йогурт – 1 літр
Миска
Марля

Спосіб приготування:
Налити до миски кефір або йогурт і заморозити в морозилці. Там можна зберігати досить довго, під кришкою – до місяця, тому це ще і спосіб “утилізації” зайвого кефіру.

Потім цю «кригу» винути і підвісити в чистій марлі, щоб стекла сироватка, на ніч. З літру кефіру можна отримати до 250 г сиру.

Суфле́

кулінарна страва французького походження, відома своєю легкою, пористою структурою. Готується з яєчних жовтків, змішаних з різноманітними інгредієнтами, до яких потім додаються збиті яєчні білки. Може бути основною стравою або солодким десертом.

Суфле з гарбуза

Інгредієнти:
Гарбуз – 100 г
Масло вершкове – 40 г
Борошно – 40 г
Молоко – 150 мл
Яйця – 3
Цукор – 1 ст.л.
Крохмаль – 5 г
Сіль – 1 дрібка
Для змащування форм:
Масло вершкове – 1 ч.л.
Цукор – 1 ч.л.

Спосіб приготування:
Нарізати гарбуз кубиками 2-3 см і запекти в духовці або мікрохвильовці, поки стане м’який (15-20 хвилин при 180℃).

Поки запікається, готуються інші продукти: Відокремити жовтки від білків, білки збити в піну з ложкою цукру.

Тим часом в окремій пательні розтопити вершкове масло, додати до нього рідкі жовтки, борошно і крохмаль і безперервно помішувати, щоб не утворювалися комочки.

Влити до пательні молоко, додати дрібку солі. Довести майже до кипіння, зняти з вогню.

Гарбуз тим часом запікся. Духовку не вимикати.

Розім’яти виделкою запечену гарбузову масу, і додати її до молока. Обережно з’єднати отриману теплу рідку суміш із збитими білками, перемішати все дуже повільно.

Змастити форми (креманки) вершковим маслом і посипати їхні денця цукром.

Розкласти майбутнє суфле по формах (наповнюючи не до самого верху, має піднятися майже вдвічі).

Запікати у духовці 15-20 хвилин, після чого обережно вийняти, і залишити в формах трохи охолонути.

Замість гарбуз можна зробити таке суфле з яблуком, або навіть морквою, а також можна додати ваніль і корицю.

Панакота

З італійської це слово перекладається «варені вершки». Готується просто, а смак як у найкращій кав’ярні.

Інгредієнти:
Вершки 10-20% – 500 г
Ванільний цукор – 7 г
Цукор – 6 столових ложок
Желатин або агар-агар – 10 г

Спосіб приготування:
Знадобиться пачка вершків 10-20%, а якщо ви обмежуєте жири – то піде і молоко 3,2% жирності. В каструльці розігріти не до кипіння, а якщо закипіли – хай трохи охолонуть.

Додати ваніль, цукор, желатин або агар-агар за рецептом на пачці.

Процідити у порційні креманки, дати охолонути, поставити у холодильник на ніч.

Розлити панакоту по маленьких формочках, дати охолонути до кімнатної температури, після чого поставити застигати до холодильника.

Перш ніж споживати панакоту, дайте їй годинку відстоятися при кімнатній температурі. Це дозволяє краще розкрити смак класичної панакоти і зробити  її консистенцію ніжнішою.

Шоколадний мус з мигдалевим молоком

Інгредієнти:
Молоко мигдальне (або будь-яке рослинне, яке вам смакує) 1 л
Какао 100 г
Цукор 100-200 г
Желатин 11 г

Спосіб приготування:
В підігрітому молоці розчинити какао і цукор.

Щоб не було комочків, можна спочатку заварити какао пів-стаканом окропу.

За рецептом на пачці додати желатин.

Поставити охолоджуватися і застигати у холодильник на 5-8 годин у порційних стаканчиках.

Смузі

Спосіб приготування: Збивайте всі інгредієнти блендером до однорідного стану.

Гарбузовий смузі
Гарбуз свіжий / приготований на пару – 500 г
Банан заморожений / Свіжий – 1-2 шт. (за смаком)
Апельсин (сік) – 0.5 кг (2 шт.)
Вода питна – за бажанням
Мед / Цукор – за смаком
Кориця мелена – 0.5 ч.л.
Імбир свіжий або мелений – 0.25 ч.л. (за бажанням)
Лід – за бажанням

Апельсиново-ягідний смузі
2 апельсина
1 чашка замороженої лохини або чорниці
1 чашка малини (свіжої або замороженої)

Шоколадний смузі
8 фініків, попередньо видалити кісточки
200 мл води
1/2 невеликого авокадо
⅓ чашки кокосового молока
2 ч. ложка несолодкого порошку какао

Смузі з банану і фініків
6 фініків, попередньо видалити кісточки
1 банан
трохи солі
жменя кубиків льоду або вода

Яблуко морква, імбир
1 маленьке зелене яблуко
1/2 маленької моркви
1 стакан апельсинового соку (краще свіжовичавленого)
трохи кореня свіжого імбиру
1 ч. л. меду за бажанням

Помаранчевий смузі
¼ склянка апельсинового соку
½ склянки грецького йогурту з ваніллю
1 маленький апельсин, очищений від шкірки і заморожений
½ персика, очищеного від шкірки і нарізаного кубиками
1 морква, натерта на тертці

Червоний смузі
¼ склянка мигдального молока
½ склянки грецького йогурту
½ склянки замороженої малини
½ склянки замороженої полуниці
½ склянки замороженого кавуна

Фіолетовий смузі
½ склянки гранатового соку
½ грецького йогурту з ваніллю
½ склянки замороженої ожини
½ склянки замороженої чорниці
¼ склянки вишні, без кісточок

Зелений смузі
½ склянки апельсинового соку
½ грецького йогурту з ваніллю
½ авокадо, очищений від шкірки
2 ківі, очищені від шкірки
1 жменя свіжих листків шпинату